あの名店がプロデュース

　新規開拓のため、パティスリーAO（三条室町上る）に行ってきた。

　レストランの厨房脇を通り抜けて、お蔵を改装したパティスリーに到着。レストランの中を通らないと辿り着けないパティスリー、隠れ家的でおもしろい。

　レジ後ろの作業台に飾られた、ガトー･ド･ボアのロゴ入りボードが。なんと、ガトー･ド･ボアの林シェフがプロデュースしてる店でした。店員さんによると、レシピを含めた技術指導を受け、パティスリーAOのシェフがアレンジを加えて、ケーキを作っているとのこと。

　ガトー･ド･ボアは西大寺のすぐそばにある名店。ケーキを食べるためだけに、わざわざ近鉄に乗って西大寺に行く価値のある、パティスリーだ。

　パティスリーAOで購入したケーキはこちら。上から時計回りに、ポ・ド・クレーム（350円）、マルジョレーヌ（450円）、モンテリマール（480円）。 　 

　ポ・ド・クレーム（プリン）はキャラメルの量が多い・生クリームがイマイチ、ちょっと残念。

　マルジョレーヌはヘーゼルナッツやビスキュイで層を重ね、オーソドックスな味わい。

　モンテリマールは蜂蜜のムース・アプリコットのムース・スポンジなどで構成。下層にレーズンと白イチジクの洋酒漬けがあったけど、これは余計かも。洋酒漬けの強い味に対して、蜂蜜の味が消えてしまう。

　モンテリマールはまさにガトー･ド･ボアの蜂蜜のムースを参考にしたんだな、という形状。こちらがガトー･ド･ボアの蜂蜜のムース。隣のギャラクシーはガトー･ド･ボアの看板商品。この写真は2010年11月に撮影。

　ガトー･ド･ボアと比べれば、さすがに･･･。ただ、また行ってみたいな、とは思った。そのうち、再訪しよう。パティスリーAO、SAVVY2013年1月号にも掲載されてました。

SAVVY (サビィ) 2013年 01月号 [雑誌]